ヘルシーで良質な鴨脂とグレープシードオイルに漬け込みながら、低温でじっくり煮込みました。味付けはカナールのミネラル塩のみ！
さらに、このコンフィは関東の料理店を経て、当店のある島根県雲南市に移住されたシェフ・鹿糠 俊二氏にご調理いただいたものを冷凍便でお届けいたします。シェフのプロフィールは下記をご覧ください。

食べ方

美味しくお召し上がりいただくには、冷凍状態の鴨肉を真空パックの状態であるか確認の上、氷水の中に入れて解凍します。
半解凍の状態で本鴨コンフィを袋から取り出し、一口大にカットして、常温まで解凍させてからお召し上がりください。
解凍するだけで、鴨の旨味を楽しんでいただけますが、鴨の脂は２４度融け始めるほど融点か低いお肉ですので、脂の部分がとろけるまで常温で時間をおいてからお召し上がりください。
冷たい状態で食べるより、甘みと旨み、食感が格段に違います。
（脂の7割は不飽和脂肪酸でえごまオイルと同じようなヘルシーな脂です。たとえ脂だけ食べたとしても、もたれることなく召し上がれると思います。）

やわらかすぎるので、皮だけをカリッと焼いた方が食感がいいカモ

おススメのアレンジレシピ

1.皮脂の部分だけをフライパンで弱めの中火でカリカリのきつね色に焼いてから一口大にカットします。皮はカリカリに中はやわらかい食感をお楽しみください。

2.解凍したコンフィをひと口大に切って、温かいご飯にかけてルーロー飯風に！

3.袋の中に残った脂を、残ったカレーがあれば入れてみてください。コクのある上品な味になると思います。

4.野菜炒めを袋の中に残った脂で炒めてみてください。絶品です。

5.ひと口大に切ったコンフィをパンにはさんでもOKです。

6.ドライフルーツや濃厚なブルーチーズを添えてカナッペ風に食べれば、濃厚な赤ワインが止まりません

※解凍後はその日の内にお召し上がりください

ご購入者様の声

食べて元気に、美しく！　鴨肉のいいところ

ご購入者様の声

食べて元気に、美しく！　鴨肉のいいところ

本当にシェフが手作りしている本鴨のリエット

リエットは、鴨肉などの肉を脂で長時間煮込み、ほぐしてペースト状にしたフランスの伝統的な保存食です。フランス語で「塊」を意味し、塩味の効いたペーストで、バゲットやトーストに塗って食べられます。パテと似ていますが、リエットは「煮る」調理法である点が特徴で、保存食として古くから親しまれています。

当店のリエットは鴨コンシェルジュが選び抜いた鴨肉をじっくりと煮込んで調理したもの。
内容量は110gですが、調理には200g以上の鴨肉を使っており、その旨みが凝縮した逸品となっております。

さらに、このリエットとアヒージョは関東の料理店を経て、当店のある島根県雲南市に移住されたシェフ・鹿糠 俊二氏にご調理いただいたものを冷凍便でお届けいたします。シェフのプロフィールは下記をご覧ください。

数量限定のため、ネットからの注文をお願いしております。

おススメの食べ方

●リエットはバターのようにバケットに塗っていただくのが一般的です。

●リエットとビクルスのサンドイッチは、フランスでは定番の組み合わせです。レタスやきゅうり、トマトなどご一緒に。

●リエットは、サラダやパスタ、ピザなどの具材に合います。

●リエットを野菜スティックや温野菜にディップして、お酒のおつまみに。

●ごはんのお供に！炊き立てのご飯にのせて、醤油と黒コショウをサッとかけてどうぞ！卵かけごはんにもよく合います。

ご購入者様の声

楽しみ2倍！旨辛の野菜鍋も人気の秘密！

麻辣鍋の隠れた人気の秘密は、麺の前に旨辛の野菜鍋を楽しめること♪

麻辣鍋のおいしい食べ方

１．お好みの野菜（キャベツ、チンゲン菜、人参、椎茸、豆腐、もやし等）を用意します。

追加用　単品メニューも充実！

「少しお肉が足りないな・・」「〆に麺を食べたい！」「鍋以外の料理もつまみたい！」等のご希望にお応えできるよう、カナールでは鍋用の追加単品メニューや、オリジナルの鴨グルメを数多く取り揃えています。

食べて元気に、美しく！　鴨肉のいいところ

ご購入者様の声

楽しみ2倍！旨辛の野菜鍋も人気の秘密！

麻辣鍋の隠れた人気の秘密は、麺の前に旨辛の野菜鍋を楽しめること♪

麻辣鍋のおいしい食べ方

１．お好みの野菜（キャベツ、チンゲン菜、人参、椎茸、豆腐、もやし等）を用意します。

追加用　単品メニューも充実！

「少しお肉が足りないな・・」「〆に麺を食べたい！」「鍋以外の料理もつまみたい！」等のご希望にお応えできるよう、カナールでは鍋用の追加単品メニューや、オリジナルの鴨グルメを数多く取り揃えています。

食べて元気に、美しく！　鴨肉のいいところ

鴨のアヒージョ

カナールオリジナルの本鴨のアヒージョ！
ワインパーティーやお酒のおつまみに最適です。

鴨肉は一度コンフィにしてから、アヒージョに仕上げてあるので、本当にやわらかいです。
鴨コンシェルジュのこだわりで、緑のエスカルゴバター付きです。

鴨のアヒージョ

カナールオリジナルの本鴨のアヒージョ！
ワインパーティーやお酒のおつまみに最適です。

鴨肉は一度コンフィにしてから、アヒージョに仕上げてあるので、本当にやわらかいです。
鴨コンシェルジュのこだわりで、緑のエスカルゴバター付きです。